从“信仰刚需”到“健康时尚”——汕尾素食调查

当下，素食饮食加速褪去小众、宗教化标签，升级为全民追捧的健康生活新风尚，国内餐饮市场悄然掀起一场舌尖上的“绿色革命”。近日，记者走访汕尾城区、海丰、陆丰多地素食门店，实地了解本地素食业态发展情况，探寻大众饮食消费与健康理念的迭代变迁。

业态多元分层 呈现“橄榄型”消费结构

记者了解到，目前全市稳定营业的素食门店共十余家。不同于一线城市素食店扎堆商圈、主打高端轻奢的特点，汕尾素食馆多扎根市井街巷、乡镇村居，业态贴合民生需求，形成普惠打底、精致中坚、特色点缀的橄榄型消费格局，全面覆盖各层级消费群体。

市区善缘素食、海丰莲缘素食馆等平价自助素菜馆，人均消费20至40元，菜品丰富、性价比高，主打家常风味，适配日常就餐需求，常年客流稳定，深受周边居民、老年群体及年轻上班族喜爱，是本地素食市场的民生基础业态。

随着消费升级，主打创意料理、氛围感体验的精致素食门店快速崛起。城区星合里申福素食深耕时令创意蔬食，摒弃传统仿荤菜式，人均百元左右，适配青年社交、轻商务场景；海丰梅陇镇归隐茶素空间融合素食、茶饮与文艺休闲体验，凭借高颜值、氛围感出圈，成为年轻人打卡消费新热点。

本地素食业态兼具温情与特色，陆丰玄武山素菜馆融合禅意文化与餐饮服务，为游客提供特色素餐体验；市区三马路感恩善食公益素菜馆坚持公益运营，每逢周末及农历初一、十五免费开放，为行人、独居老人提供暖心素餐，传递公益温情。

行业持续升温 年轻人成消费主力军

汕尾素食市场的多元发展，是全国素食产业蓬勃崛起的缩影。据红餐产业研究院《2025素食品类发展报告》显示，2025年全国素食餐饮市场规模接近80亿元，相关存量企业超2.5万家，行业迈入规模化发展新阶段。

消费趋势显示，素食群体与消费动机已彻底迭代。以往依托宗教信仰的小众消费模式被打破，25至35岁青年群体成为素食消费主力，健康管理、环保理念、社交打卡取代传统信仰需求，成为大众选择素食的核心动因。本地餐饮从业者表示，如今年轻消费者愈发青睐低脂、清爽、无负担的饮食方式，素食、轻食已常态化融入日常消费。

多维赋能出圈 素食成为生活新潮

素食从小众选择走向大众主流，是多重因素共同推动的结果。健康意识全面觉醒，后疫情时代大众愈发注重饮食养生与身体调理，素食低热量、高营养、零胆固醇的特质，精准契合当代人亚健康管理、科学减脂的需求。

同时，社交媒体赋能网红素食门店、创意蔬食快速破圈，让素食成为年轻人彰显生活态度的社交方式。此外，本地素食商业模式日趋成熟，平价自助、精致创意、文旅禅素、公益素食多元并存，适配不同场景、不同消费能力人群，推动素食消费持续大众化、常态化。

当前，汕尾素食行业业态丰富、特色鲜明，见证了大众饮食从“饱腹”向“健康、品质、体验”的转变。随着绿色、健康消费理念持续深入人心，素食餐饮、植物基美食业态将持续扩容，为本地餐饮行业高质量发展注入全新活力。

□汕尾日报记者  梁水良