夏天吃瓜

○叶雪丹

夏天是吃瓜的季节。大自然是神奇的造物主，让四季不同时令都有不同的物产。夏日天气炎热，容易流失水分和营养物质。而瓜类含水量高且富含矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的水分和营养物质。夏天多产瓜，是吃瓜的大好时机。

丝瓜是爱人最喜欢的，看到丝瓜他总忆起往昔。他说，小时候生活贫苦，食物匮乏。那些年最常吃的一道菜是一两条丝瓜加一些花生米煮成的汤，喝汤吃瓜当午餐或晚餐。每次汤水都加特别多，喝这汤水易饱也易饿。这汤水根本不顶饿，但每次都吃得开怀。每次煮汤，那丝瓜都是刚刚采摘下来的，格外新鲜，口感鲜甜。如今吃丝瓜，他总说，当年那些丝瓜可甜、可美味，如今的丝瓜味道不如当年。我们饮食记忆都是很霸道，童年少年吃过的食物，那些味道格外深刻，无论多年以后，永远记得那个味。或许我们追忆的是童年时与家人在一起的美好时光，那些不可重返，无法重现的时光，那是生命中最珍贵的童年时光。谁能忘怀呢。

据说，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及B族维生素、维生素C，营养丰富。丝瓜汁有“美人水”之称，经常食用能清洁皮肤，去除皮肤油脂，补水保湿，细嫩肌肤，去除皮肤细小皱纹，改善肌肤粗糙等状况。丝瓜因此被称为养颜第一瓜。丝瓜是夏日保健佳品，那我们这群“吃瓜群众”岂容错过。

角瓜是我喜欢的，最近在市场上买到一些长得短又圆，表面棱角不锋利的角瓜，摊主说那是肉角瓜，切开那瓜肉饱满、鲜嫩。与虾一起炒，一红一绿，颜色鲜明，格外诱人，味道也鲜美。原来，瓜与虾的搭配也可以这么出彩。当个厨师不但要讲究菜肴的营养，还讲究食材颜色、味道的搭配。

记得多年前在餐厅的菜单看到凉瓜炒牛肉，猜想凉瓜是什么瓜，上菜了才知凉瓜是苦瓜。苦瓜有清热消暑、补肾健脾的功效，被称降火第一瓜，名符其实的凉瓜。

苦瓜焖鱼，也是一道不错的菜。苦瓜的维生素C含量很高，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。苦瓜苦味重，鱼鲜美。苦瓜焖鱼，加姜加青蒜或加咸菜。鱼的鲜味冲淡了、中和了苦瓜的苦味，姜与蒜添了香味，加咸菜增了甜味。它们相辅相成，互添异彩，这样的组合、搭配成就了这道菜。在炎热的夏天，一碗清粥配一盘苦瓜焖鱼，平淡清爽好度夏。

有了菜，怎么能少了汤呢。夏天天气炎热，来个冬瓜排骨薏米汤，祛湿、清热解毒、利水消肿，这道汤水夏天饮用正适合。冬瓜味甘淡，性微寒，有清热解毒的作用。还有冬瓜肉含有丙醇二酸，有减肥降脂的功效，这款汤水对于控制体重的人更是不容错过。

饭后茶余就轮到西瓜出场了。炎热的夏日，吃上一块块冰镇过的西瓜，一身热度都瞬间降低许多，一身汗水都忘了流淌。咬下一口口冰凉清甜多汁的西瓜，那凉爽的感觉让心情轻快。夏日有多炎热，吃西瓜就有多凉快。这样汁多肉甜又能降温去暑的西瓜，在夏日绝对是“王者水果”般的存在，我们都爱吃西瓜。

据说，最出色的厨师是在日常饮食中采用时令的食材来烹饪食物。当个出色的厨师是我的梦想，在这个夏天，我的主要任务还是让家人当个“吃瓜群众”。