【经济热点】近期，受市场因素影响，我市猪肉、牛肉价格走出了不同的曲线图 猪肉价上涨 牛肉价下跌

近期，猪肉价格上涨和牛肉价格下跌备受市民关注，连日来，记者走访我市部分农贸市场及超市发现，肉类价格频频调整，猪肉价格涨幅明显，每斤涨价数元；牛肉价格出现不同幅度下跌。

市民在海丰一家超市挑选肉类产品。

猪肉价格逐渐上涨

市民购买量相对减少

记者在市区的林埠市场、荣泰市场、永昌市场等农贸市场看到，摊位前的猪肉看起来很新鲜，瘦肉、排骨、后腿等部位肉类应有尽有，顾客们正仔细挑选着新鲜的猪肉，摊主则忙着切肉、称重。据大部分猪肉档经营者介绍，排骨每斤在27元左右，带皮上肉每斤在14元左右，精瘦肉每斤在19-20元，价格相较上月略有上涨，市民购买量相对减少。

不少消费者明显感觉到猪肉一天比一天贵。市民李女士告诉记者，她属于价格消费敏感人群，最近来市场买猪肉，发现猪肉在慢慢涨价，自从5月份以来，猪肉价格涨了1-2元。

“猪价上涨确实如此，5月份开始，生猪价格开始上涨，零售价格也逐渐上升，上升速度越来越快。”市发展和改革局价格成本调查和监测科相关负责人张冬亮介绍，以城区猪肉零售价为例，6月份，猪排骨价格环比上涨3.2%，瘦肉价格环比上涨3.6%，带皮上肉价格环比上涨6.4%，肋条肉价格环比上涨5.5%。

猪肉价格上涨了是怎么回事？我市业内人士表示，现在的猪肉价格主要受市场调节影响。往年猪肉价格持续处于低位，致使养猪业一直处于亏损状态。如今，市场经历了产能淘汰，供给减少了，猪周期进入了涨升阶段。另外，端午节的到来，为猪价上涨提供了契机，市民对于猪肉需求的增加，推动了猪肉价格上涨。

受市场供求的影响

导致牛肉价格走低

生猪价格稳步上涨的同时，牛肉价格近期却出现下降。

在城区、海丰、陆河的部分农贸市场里，记者了解到，鲜牛肉每斤在40-50元，牛腱子每斤在45-57元，牛腩每斤在40-45元，牛肉的价格大多有不同程度下降，以城区牛肉零售价为例，牛腱子价格环比下降了3.8%，牛腩价格环比下降了5%。许多经营者表示，我市目前牛肉价格总体呈下降趋势，但下降幅度相对北方市场较小，嫩肉、匙柄、匙仁、三花趾、五花趾等不同部位的牛肉价格也呈现下调趋势。

在海丰一家超市内，记者看到一牛肉档口标明着显眼的字样“特价商品”，鲜牛肉每斤42.80元，嫩牛肉每斤45.8元，吊龙肉每斤48.8元，牛腩每斤42.8，牛腱子每斤45.8元。一名售卖员告诉记者：“我们老板有好几个牛肉售卖的档口，平时拿货量比较多，批发价格低些，售卖的价格自然便宜，大家看到牛肉价格降了，买的人也会更多一些。”

市民李女士向记者分享，她近期买到最便宜的是30元一斤的鲜牛肉，是超市里搞促销活动时买到的，平时购买价主要还是每斤40元以上，不过，牛肉的价格比以前确实是便宜了。市民邓女士却表示，在城区某农贸市场买的牛肉价格并没有太大变化，鲜牛肉的价格还是50元一斤。

养了多年牛的市民罗叔分析说：“同个农贸市场不同摊位的售卖价格也可能不尽相同，从牛出栏直到摆上超市或者菜市场，最终决定牛肉卖多少钱的无非有两点，一方面是看牛肉的品质，本地主要养殖黄牛多些，无论是新鲜程度还是肉质口感都是很好的，不同的价钱也往往决定牛肉的质量。另一方面，牛肉买卖过程中的差价也会不一样，最终牛肉卖多少钱，还是终端销售说了算，如果批发价格低很多，有些卖家为招揽更多的顾客，也是有可能大降价。”

据市农业农村局畜牧与饲料科相关负责人丁晓东介绍，我市不是生牛主要养殖区，价格受市场影响明显。我市牛类养殖量较小，主要是散养户养殖较多，成规模养殖户少，本地牛肉市场供给量主要依靠外地或本地养殖的黄牛为主。他分析指出，此次价格波动，主要是国产和进口的牛肉产量都在增长，受市场供求的影响，现在市场牛肉供应充足，导致牛肉价格走低。

猪肉及牛肉价格

未来走势如何

近期，受市场因素影响，猪肉、牛肉价格走出了不同的曲线图，那么，未来价格走势会如何呢？

我市业内人士认为，近期猪、牛价格的波动，都是市场需求、产能调整等共同作用的结果，市场因素将继续影响着猪、牛肉市场的价格走势。不过，按照往年惯例，秋冬季属于猪肉、牛肉消费旺季，下半年消费有望实现季节性增长。

丁晓东分析指出，猪肉价格波动性较强，很多因素由市场决定。例如猪价上涨时，那些以前没有养殖或者停养的或者产能减少的养殖户，可能扩大产能，或者重新复养，当生猪多时，供需关系就会变得供大于求，价格自然会降低。反之亦然。另外，有部分养殖户也会进行压栏惜售和二次育肥，这种情况也会加剧了市场供应的紧张，价格也会上涨。

据张冬亮介绍，从供给基本面来看，猪肉供给充裕特征没有改变，猪肉消费也正处于淡季，接下来的高温天气也会对肉类需求产生抑制作用，之后猪肉价格连续上涨的态势可能会有所减弱，更多是受市场调节影响。下半年，猪价将进入季节性上涨通道。他分析指出，一方面，受中秋国庆假期和天气影响，肉类需求得到进一步释放。另一方面，市民要进行腊肉腌制，猪肉需求量扩大，猪肉类的需求将达到顶峰，后期的价格也会随之上涨。

对于牛肉价格走向，我市不少业内人士表示，市场上的牛肉供应充足，包括冻牛，对本土市场冲击大，从而影响牛价。随着市场上牛肉的减少，供应面有一定收窄，下半年，牛肉价格可能将逐步止跌回升。

“牛肉价格不会一直跌，养牛周期长，成本高，特别是本地人养殖的黄牛，需要养好几年，如果肉价太低，养牛户就少养或不养了，市场就会出现调整。”罗叔分析说。

汕尾日报记者  罗瑞琪