节令美食受捧 汕尾“薄饼”热卖

海丰县城一薄饼店师傅正在制作薄饼皮。

汕尾日报讯 （记者 刘佳伦 文/图）清明将至，汕尾街头巷尾弥漫着薄饼的香气。作为当地清明节的传统食俗，“清明吃薄饼”的习俗代代相传，至今仍深植于市民的生活之中。

连日来，记者走访市区、海丰县城多家薄饼店，看到不少店铺门前排起长龙。在一间薄饼店内，一张张白中透黄的薄饼皮在铁锅上烙制完成，店员熟练地包裹上馅料，装袋递给等候的顾客。一对年轻夫妇告诉记者：“清明节就习惯吃薄饼，从小家里就是这样。”据薄饼店老板介绍，每年清明节前后，前来购买薄饼的顾客数量比平日增加一倍以上。

薄饼制作工艺颇为讲究。薄饼店老板向记者介绍，薄饼皮以精面粉加温水搅拌搓捏成团，在平底铁锅上烙成圆形薄饼皮，再包裹馅料。馅料分咸、甜两种：咸馅以包菜、鱿鱼干、香菇粒、香肠等大火炒制，镬气浓郁；甜馅则以花生酥、贡糖、沙琪玛等酥物为主，配以莲蓉、咸蛋黄、叉烧，风味独特。不少市民还根据个人喜好加入海苔或油煎蛋丝，趁热食用，口感更佳。

一位老人向记者感慨：“现在薄饼不光是清明节才吃，平日里大家也喜欢，成了日常的心头爱。”随着节日文化不断传承发展，薄饼的吃法日益丰富，也让这一传统习俗在年轻一代中得以延续。许多年轻人表示，从小受家中长辈影响，对薄饼不仅是一种味觉记忆，更感受到一份传承的责任。