陆河端午味渐浓 非遗技艺“布惊灰”唤醒古法粽香

汕尾日报讯 （记者 梁水良） 端午临近，陆河县乡野间草木清香四溢。连日来，当地客家人遵循古法，砍枝、晒叶、烧灰、滤水，忙着制取“布惊灰”，为烹制独具风味的“五月节灰水粽”做准备。这一延续数百年的传统习俗，成为当地最具仪式感的节日前奏。

在陆河乡村，制作灰水粽的核心在于“灰”。村民选取山间生长的布惊树（学名牡荆）枝条，经曝晒后焚烧成灰，再以沸水多次淋滤，提取出天然的碱性“灰水”。这种富含矿物质的草木灰水，不仅能中和糯米酸性，使粽子呈现诱人的琥珀色，更赋予其清热消食的药膳功效。

“没吃灰水粽，就不算过端午节。”当地主妇们熟练地将滤好的灰水混入糯米，装入特制的竹编模具中，经柴火长时间慢蒸，制成口感柔韧、晶莹剔透的“灰水粽”。食用时蘸上红糖或蜂蜜，便是陆河人记忆中最地道的端午味道。

这一“烧灰炊粽”的习俗，不仅是味蕾的享受，更是客家文化中“敬天惜物”的体现。随着端午节临近，这一缕缕独特的草木灰香，正勾勒出陆河乡村最质朴、最浓郁的节日底色。