咸茶情味浓

●陆丰市林启恩纪念中学高三(12)班 陈淑端

指导老师 王景愉

每到时节佳，或对饮美食，一一俱上心，归期当屈指。陆丰有许多特产美食，其中咸茶历史悠久，在明正统年间，闽南一带百姓大规模迁徙粤东，随后陆续流入陆丰，带来丰富多彩的民俗风情。陆丰咸茶是南迁带入并流传至今的饮食习俗。

人与家乡之间好比在放风筝，无论风筝飞得再高再远，线的一端仍然系着家乡，这根心系家乡之间的线是美食咸茶。食物的记忆与生命记忆之间有一种细微而深邃的联系。味蕾上感受到家乡的味道，能回溯起一个场景、一种情绪。陆丰咸茶具有健脾利胃、去滞消食、补中益气等功效。在陆丰每个家庭依旧留存有一套擂咸茶的工具，茶槌和擂钵。茶槌用番石榴的枝干或油茶树干做成，擂钵为陶制圆形，内四周为错落有致的罗纹，外型拙秀兼容。

制作咸茶，传统的擂茶姿势是擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，把原料放入钵内，双手握住茶槌，频频旋转。正宗咸茶，首先将准备好的茶叶放进牙钵，湿润后用茶槌来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、薄荷叶等陆续投入牙钵，再慢慢地有节奏旋转茶槌至成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入。再把炒米、花生等佐料放入盛着咸茶的碗里，一碗美味可口、热气腾腾的咸茶就可上桌了。茶香萦绕，洋溢着浓浓的乡情。我在爷爷奶奶家时，奶奶中午会擂咸茶给我们吃，每次奶奶擂咸茶，我都要凑近去，仿佛可以听到那平静厚实的纹中陶钵里酝酿着质朴匠心的声音，在时间的轮回里长鸣，流传至今。奶奶喊我喝碗咸茶，还不忘帮我放炒米和花生。奶奶的爱，让我感概既有口福，又可以养生，消除疲劳，振作精神，浓郁绵长。

明代李时珍说：“茶饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”陆丰咸茶除平时在家里以食茶为午餐外，举凡逢年过节正月十一“吃鼎茶”、新居落成、远行归来等陆丰人都会在家里摆“咸茶宴”。因为联络情感、促进交流，咸茶美食又被当地人趣谈称为“陆丰星巴克”“陆丰功夫茶”，演变出来却青于蓝而胜于蓝。吃咸茶已成陆丰当地的一种时尚，是人与人之间情感交流的一种媒介。咸茶习俗延续，是陆丰骨子里天生的待客热情和质朴之心，是陆丰人的初心在鼓舞，渐渐形成心中的永恒。清代茹敦如《越言释》载：“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遗制，有存古意。”我读懂了清代陆丰人吃咸茶的盛况和人间世俗情态。

陆丰时俗尚咸茶，年味情怀擎擂钵。我爱我的家乡，更爱家乡的咸茶。咸茶不仅是一种传统美食，更是文化的传承，愿传承永远流传。