青梅

陆河县是“中国青梅之乡”，陆河青梅外皮光滑、果大肉脆、肉多核小、含酸度高，还富含多种有机酸、维生素和微量元素，具有很高的营养价值。

陆河县青梅种植面积达12万亩以上，年产量约2万吨。近年来，陆河县不仅着力扩大奇味梅、甘湿梅、话梅、蜜汁梅及青梅汁等成品、半成品生产规模，更充分利用山源优势和独特的气候条件，初步发展形成以青梅为主题的生态旅游景区。

石斛

石斛是药用范围较广的中药，主要生长在石头、树枝上，含有生物碱类、多糖类、黄酮类、酚类等多种化学成分，其中生物碱为其主要药理活性成分，具有降血糖、改善记忆、保护神经、抗白内障等药理作用。

此外，石斛还具有较高的观赏价值。上护镇的石斛产业主要在苏坑村，位于海拔较高的鸡公髻嶂生态园区，常年云雾缭绕、湿润环境、空气清新。

咸菜焖猪肉

陆河客家菜咸菜焖猪肉比较出名，不仅很多客家人喜欢吃，而且连外地游客都慕名前来品尝，点赞了这道菜。

制作这道菜需要先将咸菜、猪油、姜片下锅翻炒，让咸菜充分吸收姜片的辛辣味，使其咸辣相宜。随后，将五花猪肉块放下去，一起与咸菜翻炒，散发出醇香味。最后将这些统统倒入高压锅中，下些清水焖一会，焖熟入味即可。

入口后，咸菜的咸香、猪肉的绵软和姜片的香辣依次在唇舌中打转，十分有层次感，非常爽口。尤其是咸菜拌着五花肉，入口先是绵软，然后尽显咸香，那一口微咸且醇香的汤汁非常开胃，清甜解渴，吃饭淋上汤汁，米饭味道咸香，非常下饭。

客家捆粄

捆粄，即是用蒸炉蒸一层薄薄的粄皮出来，然后分别切开，再将炒熟的瘦猪肉末和馅料（咸菜、酸菜、香芋、玉米、南瓜、菜脯、韭菜、豆干、白萝卜、竹笋、土豆丝等），馅料可以根据自己喜好搭配，放进粿皮里面两边对折，再卷起来，是真正的现包现吃。整个过程正像是“捆”！

腐竹

腐竹又称腐皮，具有浓郁的豆香味，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3—5小时即可泡发开，烧、炒、凉拌、汤食等皆可，食之清香爽口。

美人芋丝

美人芋又称美人蕉，属于美人蕉科，根块经研磨沉淀后可产出优质食用淀粉，反复加工后才可制作成为晶莹光洁的美人芋丝。

南万美人芋丝不含食品添加剂、不含防腐剂、不加人造色素，色泽晶莹光洁，易煮食、久煮不糊、清爽可口。

沃柑

沃柑富含维生素、胡萝卜素、氨基酸、柑橘黄酮、香豆素、矿物质等营养成分，是近年来颇受市场欢迎的高端水果之一。上护镇沃柑具有个头大、水分足、甜度高等特点。

擂茶

擂茶，在陆河县等客家地区尤为流行，体现了先民适应自然环境的智慧。陆河擂茶的配料多种多样，可以因寒暑季候或荤素各异加入不同的佐料和青草药物，制作过程与咸茶基本相同，但形成的种类更多。

擂茶是客家人中午常吃的“饭茶”，是将熬熟的米饭倒入预先擂好的茶叶浆内，搅匀，再加入芥兰、虾仁、鱿鱼、香菇等烹制而成。饭茶做法简单，一碗饭茶既可以是一顿正餐，也可以是午后的休闲小食。

还有一种专用野菜、青草药制成的擂茶称“油茶”，亦称“生茶”。其主要用料为艾叶、薄荷、香菜，以及本地野菜、青草药等，将这些食材洗净，油锅炒熟后放进擂茶钵内，用擂茶棍反复旋转、擂搅成糊状，冲入煮沸的开水，放适量的盐即可饮用。味道各异的食材混合在一起，气味芳香馥郁，风味层次丰富而复杂，配上炒米、花生等佐料，色香味俱全。

制作陆河擂茶的野菜、青草药等天然无公害、营养丰富，大多具有较高的保健价值，常饮陆河擂茶，有利于祛热解暑、驱寒健脾、补肺益气。

时至今日，风味独特的陆河擂茶已成为陆河客家人社交活动中必不可少的美味，用擂茶招待客人逐渐形成传统风俗。2012年，陆河擂茶制作技艺入选广东省非物质文化遗产名录。 

（汕尾日报记者 整理）