○丘春颂

擂茶，这历经千年沧桑岁月的茶俗瑰宝，似一位深邃的诗人，低吟浅唱于中原文明的沃土之上。随着客家先民的南迁脚步，它在粤东汕尾市北部的山区陆河县，绽放出独特而璀璨的文化之光。

擂茶之名，源自其独特的制作技艺——擂。在陆河这片古老又诗意的土地上，擂茶的制作不仅是对传统手艺的坚守与传承，更是对客家养生智慧的深入探索与诠释。净茶与油茶，作为陆河擂茶的两大流派，它们各自闪耀着璀璨的光芒，彰显着客家人的匠心独运与智慧结晶。

净茶，如一位婉约的江南女子，以焙炒绿茶为魂，辅以生芝麻、炒花生等食材，经过精细研磨成茶泥，再用沸水冲泡。茶香与芝麻、花生的香气交织在一起，仿佛是一曲高山流水的古韵，令人陶醉其中，回味无穷。而油茶则更为别具一格，它选用新鲜的野菜如鲜艾叶、薄荷、紫苏等，与炒花生一同研磨，口感清新怡人，兼具清热解毒、清肝明目等保健功效。每一口油茶，都仿佛是大自然的馈赠，让人在品味中感受到生活的美好与宁静。

陆河擂茶的种类繁多，如山苍茶、胡椒茶、米骨茶、茶粥、茶饭等，每一种都蕴含着客家人的养生智慧与对美好生活的追求。它们不仅可以生津止渴、防风祛寒、开胃健脾，更是陆河人民日常生活中不可或缺的一部分。在陆河的客家人心中，擂茶不仅是一种美味的餐饮，更是一种情感的寄托与文化的传承。

擂茶的制作过程看似简单，却蕴含着深厚的匠心与智慧。选用可食用的杂木制作擂茶棍，在内部带条纹的牙钵中，将茶叶、配料反复研磨成细腻的茶泥。研擂的过程需讲究“一粗二顺三韧劲”，每一个步骤都凝聚着制作人的心血与对品质的执着追求。每一次研磨，都是对传统的致敬与对美好生活的向往。

陆河擂茶，如一部流传千古的史诗，承载着陆河客家人的历史记忆与情感寄托。它见证了陆河客家人的迁徙与奋斗历程，也见证了陆河这片土地的变迁与发展。如今，这一独特的制作技艺已成功入选广东省非物质文化遗产保护名录，为传承和弘扬陆河客家民俗文化注入了新的活力与魅力。

在陆河的青山绿水间，擂茶的香气弥漫在每一个角落。它如同一位时光旅者，带着岁月的沉香与茶韵的流芳，诉说着客家人的故事与情感。让我们在品味擂茶的同时，也感受到那份对传统文化的敬畏与传承的力量。

岁月如诗，茶韵悠远。陆河擂茶，以其独特的魅力与深厚的文化底蕴，成为展示陆河客家文化的一张亮丽名片与骄傲。